http://sobadaisuki.seesaa.net/ そばのことを中心に様々なことを書いていきたいと思います。 ja http://sobadaisuki.seesaa.net/article/112640938.html 「立ち食いそば」 早い、安い、うまい、皆さんも何度かは行ったことがありますよね？私も学生時代、今から２０数年になりますが学校帰りに乗り換え駅である阪急 十三駅の立ち食いそば屋さんで毎日のように食べた、かけそば、たぬきそばの味はいまだにすごくいい思い出として残っています。今から思えば普通のそば屋さんで食べる、そば、だし、具材、どれ一つとっても勝っているものはなっかったでしょうね。でも学生のおこずかいでも買え、あの空腹感を満たしてくれた立ちくいそばの味は忘れる事が出来ないんですよ... そば大好き クルリン 2009-01-15T13:38:24+09:00 「立ち食いそば」　早い、安い、うまい、皆さんも何度かは行ったことがありますよね？

私も学生時代、今から２０数年になりますが学校帰りに乗り換え駅である阪急　十三駅の立ち食いそば屋さんで毎日のように食べた、かけそば、たぬきそばの味はいまだにすごくいい思い出として残っています。
今から思えば普通のそば屋さんで食べる、そば、だし、具材、どれ一つとっても勝っているものはなっかったでしょうね。
でも学生のおこずかいでも買え、あの空腹感を満たしてくれた立ちくいそばの味は忘れる事が出来ないんですよ！

今でも立ち食いそば屋さんで、かけそばなら２００円前後で食べれますよね！
今は立ち食いそば屋さんも、駅のプッラットフォーム、駅の周辺だけではなく、ちよっと離れた街中ににもたくさんみかける事ができますよね。
その中には、きっと隠れた名店もあると思いますよ！
私もそういう隠れた名店さがしに、時々下車した事のない駅で降りて街中をぶらぶらしていま～す！

]]> http://sobadaisuki.seesaa.net/article/112495422.html 「にしんそば」 柔らかく煮込んだ身欠きにしんを、かけそばにのせて食べる。冬の季節には体の芯から温まる最適なそばメニューの一つですよね！ 「にしんそば」の起源についても諸説色々あるようですが、有名なのは京都の伝統あるそば屋さんで、明治１５年頃に考案されて大変評判になったそうです。、その後現在まで京都を代表するそばの名物になっています。古都に似合う京都らしいそばで特に底冷えのする京の冬の味覚です。京都の比叡下ろしは格別に寒くこの季節によく似合う御馳走の一つす。関西風の上品なつゆ... そば大好き クルリン 2009-01-12T11:29:29+09:00 　「にしんそば」　柔らかく煮込んだ身欠きにしんを、かけそばにのせて食べる。冬の季節には体の芯から温まる最適なそばメニューの一つですよね！

　「にしんそば」の起源についても諸説色々あるようですが、有名なのは京都の伝統あるそば屋さんで、明治１５年頃に考案されて大変評判になったそうです。、その後現在まで京都を代表するそばの名物になっています。
古都に似合う京都らしいそばで特に底冷えのする京の冬の味覚です。
京都の比叡下ろしは格別に寒くこの季節によく似合う御馳走の一つす。
関西風の上品なつゆと甘辛く煮込んだ身欠きにしんとそば。
さらに香りがよくやわらかい京の青ネギとの相性がとても良く、京を代表するそばの地位を確立して行きました。
その後、全国各地にも広まって地域を問わずそば屋の定番メニューの一つとなっていますよね！

　ところで身欠きにしん（みがきにしん）とはどんな物かご存知ですか？
にしんの干物のことを身欠きにしんといいます
にしんは漁獲量が多いですが、生のままでは日持ちしないことから、流通させるために干物に加工した物です。
一般的に干物は焼いて食べるのに対し、身欠きニシンは煮物や甘露煮などに加工して食べることが多いです。
産地では、半生干しをそのまま食べることもある。
「身欠き」とは、戻した干物が筋ごとに取れやすくなることからついた俗称で、光物の「磨き」からついた訳ではありません。また、脂の少ないものを上干という事です。
]]> http://sobadaisuki.seesaa.net/article/112475313.html 沖縄そばって食べた事がありますか？私は２０数年前、会社の社員旅行で始めて沖縄に行った時に食べました。へ~え！沖縄にもそばがあるんだと思い注文しました。でも出てきた沖縄そばを初めて見たときに、これはうどん？ラーメン？と思ったのが第一印象でした！後に知った事ですが、沖縄そばはそばとはいいますが全くそば粉が入っていません！沖縄そばは本土復帰後その呼び名が禁止されていたそうです。それは、そば粉を使用している本土の「そば」に対してそば粉を一切使用していない「沖縄そば」は、「そばではない... そば大好き クルリン 2009-01-11T22:01:34+09:00 沖縄そばって食べた事がありますか？
私は２０数年前、会社の社員旅行で始めて沖縄に行った時に食べました。
へ～え！沖縄にもそばがあるんだと思い注文しました。
でも出てきた沖縄そばを初めて見たときに、これはうどん？ラーメン？
と思ったのが第一印象でした！

後に知った事ですが、沖縄そばはそばとはいいますが全くそば粉が入っていません！
沖縄そばは本土復帰後その呼び名が禁止されていたそうです。
それは、そば粉を使用している本土の「そば」に対してそば粉を一切使用していない「沖縄そば」は、「そばではない」という理由からでした。
沖縄生麺協同組合は昔から「そば」（方言ではすば）として県民に親しまれてきた歴史ある呼称を存続しようと運動を展開し、その結果、公正取引委員会から委託を受けた全国生めん類公正取引協議会から正式に「沖縄そば」の呼称認定をうけたのが昭和53年10月17日で、この日が「沖縄そばの日」となったそうです！

でも豚骨だしのスープ、豚ばら肉、ねぎ、紅ショウガと独特の麺との調和は最高においしかったですよ！
今は沖縄そばも全国的に有名になり、だし、具材、麺もかなりのバリエーションがあるようですね。
また近い内に食べに行きたいと思っています！
]]> http://match.seesaa.jp/ot_listing.pl?aid=741107&sid=sobadaisuki&tid=seesaa_hotspot&k=%E7%89%A9%E4%BB%B6&hid=35 住宅 売却 | 土地 売却 益 | ウィークリー マンション 名古屋 | バーチャル オフィス | 賃貸 オフィス 東京 ]]> 2009-01-11T22:01:34+09:00 ads by Seesaa http://sobadaisuki.seesaa.net/article/112471741.html 引越しそばって頂いた事ありますか？私は今まで一度も頂いた事がありません。私も今までのサラリーマン人生において、何度かの単身赴任や転勤を経験してきました。しかしご近所の引越し挨拶品にはタオル、お茶、石鹸ぐらいしか持っていった事がないですね！もともと引越しそばは、江戸時代中期から江戸を中心に行われるようになった習わしだそうです！「そばに（近く）に越してきたことに引っかけて、「おそばに末長く」あるいは「細く長くお付き合いをよろしく」との江戸っ子の洒落が込められているとの説があるよう... そば大好き クルリン 2009-01-11T20:35:29+09:00 引越しそばって頂いた事ありますか？
私は今まで一度も頂いた事がありません。
私も今までのサラリーマン人生において、何度かの単身赴任や転勤を経験してきました。
しかしご近所の引越し挨拶品にはタオル、お茶、石鹸ぐらいしか持っていった事がないですね！

もともと引越しそばは、江戸時代中期から江戸を中心に行われるようになった習わしだそうです！
「そばに（近く）に越してきたことに引っかけて、「おそばに末長く」あるいは「細く長くお付き合いをよろしく」との江戸っ子の洒落が込められているとの説があるようです。

乾麺なら長持ちするし、安く押えられるます。
引越し挨拶品にはとってもいいかもしれませんね！
この習わしを受け継ぐのも悪くはないと思いますね！

]]> http://sobadaisuki.seesaa.net/article/112461356.html 鴨南蛮そば！おいしいですよね。特に寒い冬場にはあの鴨のダシとネギの風味がなんともいえないぐらいにおいしく冷えたからだを暖めてくれますね。 鴨南蛮そばは、合鴨の肉とネギを種にしているかけそばのことですよね。江戸時代にネギのことを「南蛮」と呼んでいたことが、そのままそば店のメニュー名で受け継がれていると事のです。では、なぜネギを南蛮と呼ぶのでしょうか？もともと南蛮とは、中国からみて野蛮な地域とされたインドシナなど南海諸国のことをさす言葉で、その影響からか、江戸時代の日本でも南洋... そば大好き クルリン 2009-01-11T15:19:10+09:00 鴨南蛮そば！
おいしいですよね。特に寒い冬場にはあの鴨のダシとネギの風味がなんともいえないぐらいにおいしく冷えたからだを暖めてくれますね。
　
鴨南蛮そばは、合鴨の肉とネギを種にしているかけそばのことですよね。
江戸時代にネギのことを「南蛮」と呼んでいたことが、そのままそば店のメニュー名で受け継がれていると事のです。
では、なぜネギを南蛮と呼ぶのでしょうか？
もともと南蛮とは、中国からみて野蛮な地域とされたインドシナなど南海諸国のことをさす言葉で、その影響からか、江戸時代の日本でも南洋の国々を南蛮と呼びました。
その為その地を経由して来る外国人を南蛮人と呼んでいたとの事です！。
また、南蛮人がネギをよく食べたことから、ネギを南蛮と呼ぶようになったともいわれています！ ]]> http://match.seesaa.jp/ot_listing.pl?aid=741107&sid=sobadaisuki&tid=seesaa_hotspot&k=%E3%83%95%E3%82%B3%E3%82%A4%E3%83%80%E3%83%B3&hid=35 マイクロ ダイエット 成分 | うるおい | フコイダン こだわり 本舗 | コンタクト センター | シズル フコイダン ]]> 2009-01-11T15:19:10+09:00 ads by Seesaa http://sobadaisuki.seesaa.net/article/112460549.html ヘイロとは？中国の内蒙古地域でのそば料理だそうです。 内蒙古風の押し出しそばで、代表的な家庭料理です。ヘイロと呼ばれる機具を用いて、練ったそば粉をうどん程の太さに押し出して、茹でた麺に具入りのスープをかけて食べるとの事です。スープ、具材は家庭により異なり、代表的な家庭料理です。写真でみましたが、ほとんど外観は日本の和そばと変わりません。ぜひ一度中国に行くことがあったなら食べてみたいですね そば大好き クルリン 2009-01-11T14:54:34+09:00 ヘイロとは？

中国の内蒙古地域でのそば料理だそうです。
内蒙古風の押し出しそばで、代表的な家庭料理です。
ヘイロと呼ばれる機具を用いて、練ったそば粉をうどん程の太さに押し出して、茹でた麺に具入りのスープをかけて食べるとの事です。
スープ、具材は家庭により異なり、代表的な家庭料理です。

写真でみましたが、ほとんど外観は日本の和そばと変わりません。
ぜひ一度中国に行くことがあったなら食べてみたいですね
]]> http://sobadaisuki.seesaa.net/article/112459744.html そばめしってご存知ですか？そばはそばでも、和そばではなく、焼きそばを使って作るんですけどね。関西の方ではかなり一般的になってきていると思いますが、関東の方ではまだまだあまり知られてないんじゃないかと思いますが？そばめしの発生については、神戸市長田区にあるお好み焼き屋さんが、昭和３０年代の前半頃 お客さんの持ち込んだ弁当のご飯を、暖めるために焼きそばと混ぜて炒めて食べたのが始まりだと言われています。焼きそば、ごはん、ソースの組み合わせは想像以上に風味が有り絶妙な味わいですよ。今... そば大好き クルリン 2009-01-11T14:23:48+09:00
そばめしってご存知ですか？
そばはそばでも、和そばではなく、焼きそばを使って作るんですけどね。
関西の方ではかなり一般的になってきていると思いますが、関東の方ではまだまだあまり知られてないんじゃないかと思いますが？

そばめしの発生については、神戸市長田区にあるお好み焼き屋さんが、昭和３０年代の前半頃 お客さんの持ち込んだ弁当のご飯を、暖めるために焼きそばと混ぜて炒めて食べたのが始まりだと言われています。

焼きそば、ごはん、ソースの組み合わせは想像以上に風味が有り絶妙な味わいですよ。
今は冷凍食品も全国的に販売されていると思います。
たまに昼食に、残った冷ご飯と一緒に炒めて食べますが香ばしいソースの風味と焼きそばは本当に食が進みますよ！ ]]> http://sobadaisuki.seesaa.net/article/112457706.html そば饅頭って知ってますか？江戸時代に登場したとの事です。饅頭は中国から伝わり、やがて庶民の好むオヤツとなりました。江戸時代には、さまざまな饅頭が登場します。葛饅頭や、栗饅頭。そして、そば饅頭も、江戸時代に誕生したといわれています。そば饅頭とは、饅頭の外皮にそば粉を加えたものです。たいてい、こんがりと焼いてあるのが特徴です。香ばしいそばの香りと風味のする饅頭は、とっても充実した甘みがあります。先日通販で、信州のそば饅頭を注文して食べてみました。その店は、そばの専門店で饅頭もつく... そば大好き クルリン 2009-01-11T13:16:36+09:00 そば饅頭って知ってますか？
江戸時代に登場したとの事です。
饅頭は中国から伝わり、やがて庶民の好むオヤツとなりました。
江戸時代には、さまざまな饅頭が登場します。
葛饅頭や、栗饅頭。そして、そば饅頭も、江戸時代に誕生したといわれています。
そば饅頭とは、饅頭の外皮にそば粉を加えたものです。
たいてい、こんがりと焼いてあるのが特徴です。
香ばしいそばの香りと風味のする饅頭は、とっても充実した甘みがあります。

先日通販で、信州のそば饅頭を注文して食べてみました。
その店は、そばの専門店で饅頭もつくってるとの事で楽しみにしていました。
本当はお茶請けに食べるのが正しいと思いますが、酒のみの私は日本酒のあてにいただきました！
そばの香ばしい風味とあんこのほのかな甘さが、日本酒にもよくあって本当においしくいただくことができましたよ！
]]> http://sobadaisuki.seesaa.net/article/112001759.html 大晦日に食べるものといえばやはり年越しそばですよね子供のころから、あの大きいころもで包まれたエビ天ぷらの乗った年越しそばを、食べるのをすごく楽しみにしていました！でもどうして、「うどん」じゃなくて「そば」なんでしょうね？年越しそばと言えば江戸時代から定着した食習慣とされ、いまも歳末の風物詩になっています。古くから続く食習の起源、由来ははっきりとしないことが多いようです。年越しそばも、その例外ではなくいくつかの説が伝えられています。そのうち最も広く知られているのは、そばは細く長... そば大好き クルリン 2009-01-01T12:02:39+09:00 大晦日に食べるものといえばやはり年越しそばですよね
子供のころから、あの大きいころもで包まれたエビ天ぷらの乗った年越しそばを、食べるのをすごく楽しみにしていました！

でもどうして、「うどん」じゃなくて「そば」なんでしょうね？
年越しそばと言えば江戸時代から定着した食習慣とされ、いまも歳末の風物詩になっています。
古くから続く食習の起源、由来ははっきりとしないことが多いようです。
年越しそばも、その例外ではなくいくつかの説が伝えられています。

そのうち最も広く知られているのは、そばは細く長くのびることからの縁起説ですね。寿命を延ばし、家運を伸ばしたいという願いがこめられている。

そばは切れやすいことから、一年の苦労や厄災、あるいは借金を断ち切るという意味があるともいわれます。

また、金箔を使う細工師は飛び散った金粉を集める時に練ったそば粉を使う。そこから、そばは金を集めるという縁起で食ベるようになったという説もあるようです。

まだまだ調べれば、その由来について諸説色々あると思います。

年越しそばは、年越し、すなわち除夜の鐘を聞きながらそばを食べるもの？　と思われそうですが、そういう習わしはないそうですよ。
年さえ越さなければ夕食だろうが、夜食だろうが構わないと言われています。年を越さなければというのがみそで、逆に年を越してから食べると縁起が悪いと言われる説も一部にはあるようです。
ぜひ縁起をかつぎ来年一年の幸せを願いながら食べたいなら、夜中の12時までに食べるのが良いかもしれませんね！ ]]> http://sobadaisuki.seesaa.net/article/111936692.html そば湯とはそばを茹でた釜の湯です。そば屋さんで『そば湯下さいと』たのむと湯筒(ゆとう)に入れて出してくれますよ！。そば湯にはそばを茹でた時にそばから出た豊富な栄養分(ルチン等)が溶けています。最初は残ったそばつゆの中にそば湯を入れて好みの濃度まで薄めてください。そばつゆのダシの風味が感じられておいしく飲めると思いますよ！もちろん、そば湯だけで飲む事も出来ます。その場合、もしあれば青ねぎやショウガ、ごま等の薬味を入れると、更においしく召し上がれます。そば湯は、非常に体によいそう... そば大好き クルリン 2008-12-31T00:23:43+09:00 そば湯とはそばを茹でた釜の湯です。
そば屋さんで『そば湯下さいと』たのむと湯筒(ゆとう)に入れて出してくれますよ！。
そば湯にはそばを茹でた時にそばから出た豊富な栄養分(ルチン等)が溶けています。
最初は残ったそばつゆの中にそば湯を入れて好みの濃度まで薄めてください。
そばつゆのダシの風味が感じられておいしく飲めると思いますよ！
もちろん、そば湯だけで飲む事も出来ます。
その場合、もしあれば青ねぎやショウガ、ごま等の薬味を入れると、
更においしく召し上がれます。
そば湯は、非常に体によいそうですよ。
うわさによればダイエット効果もあるとの事です！
せっかくおいしいおそばを食べたなら、最後はそば湯を飲むんで閉めたいですね！ ]]> http://sobadaisuki.seesaa.net/article/111933455.html 大阪で「たぬきそば」と注文すれば熱々のそばにおいしい油揚げがのってでてくると思いますよね！今から２０数年前、東京に出張した時にそば屋で「たぬきそば」を注文して実際にでてきたものを見て何じゃこりゃと思ったのがつい昨日のように思い出されます！かけそばに天ぷらの揚げ玉を散らしたものが、東京でいう「たぬきそば」だったのですね。その当時の私は、無知と言われるかもしませんが全くしりませんでした。ちょっとした、カルチャーショックを受けました！関東の方では大正時代に生れたとの事です。その名称... そば大好き クルリン 2008-12-30T23:01:59+09:00 大阪で「たぬきそば」と注文すれば熱々のそばにおいしい油揚げがのってでてくると思いますよね！
今から２０数年前、東京に出張した時にそば屋で「たぬきそば」を注文して実際にでてきたものを見て何じゃこりゃと思ったのがつい昨日のように思い出されます！
かけそばに天ぷらの揚げ玉を散らしたものが、東京でいう「たぬきそば」だったのですね。
その当時の私は、無知と言われるかもしませんが全くしりませんでした。
ちょっとした、カルチャーショックを受けました！
関東の方では大正時代に生れたとの事です。
その名称の由来には、その色合いやこってりとした味からイメージされたという説や、揚げ玉とネギ以外に種らしいものが入っていないことから「たねぬき」となり、それが転じて「たぬき」になったとする説があるそうです。
また、「はいから」とか「揚げ玉そば」と呼ぶ地方もあるとの事です。
揚げ玉は「てんかす」「揚げだまり」ともいいますが、かけそばに入れるとパーッと散り広がることから、第一次世界大戦の時代には、時局を反映して「バクダン」とも呼ばれたそうです。
]]> http://sobadaisuki.seesaa.net/article/111931691.html 薄甘く煮た油揚げがのっているそばが、いわゆる「きつねそば」ですね。あの油揚げを食べた時に、口中に広がる熱いそば汁のうまさがなんともいえないですよね！でも何故「きつね」というのでしょうか？江戸時代の文献の中で油揚げを種に使うそば「信田（しのだ）」という名で見られます。名称の由来は信太山（大阪府和泉市）の森の女狐が安倍保名と結婚して有名な陰明師、安倍晴明を産んだという伝説からとの事です。「しのだ」は「篠田」「志乃田」とも書き、現在も「きつね」異称として使われているそうです。ところ... そば大好き クルリン 2008-12-30T22:15:13+09:00 薄甘く煮た油揚げがのっているそばが、いわゆる「きつねそば」ですね。
あの油揚げを食べた時に、口中に広がる熱いそば汁のうまさがなんともいえないですよね！
でも何故「きつね」というのでしょうか？
江戸時代の文献の中で油揚げを種に使うそば「信田（しのだ）」という名で見られます。
名称の由来は信太山（大阪府和泉市）の森の女狐が安倍保名と結婚して有名な陰明師、安倍晴明を産んだという伝説からとの事です。
「しのだ」は「篠田」「志乃田」とも書き、現在も「きつね」異称として使われているそうです。
ところで、大阪でただ「きつね」と注文すればうどんに油揚げが乗ってでてきますよ！
油揚げがのっているそばを食べたければ「たぬき」と注文して下さいね！
また、地方によっては「稲荷そば」と呼ぶこともあるそうです
まだまだ全国には色々な呼び名があるんでしょうね？。








]]> http://sobadaisuki.seesaa.net/article/111850806.html そば屋には実はメニューにはのっていないつまみが用意されているのをご存知ですか？某牛丼屋さんの『つゆだく』といったところでしょうか！ 通にだけわかるとっておきのメニューの名は『ぬき』。正しくは『天ぬき』や『鴨ぬき』と注文して下さいね！しばらく待つとダシのきいた暑いそば汁のなかに入った、いかにもうまそうな天ぷら、又は鴨肉が運ばれてきますよ！もうお分かりとは思いますが『ぬき』とはその名のとおり種物（具ののった暖かいそば）からそばを抜いた、究極のつまみなんですよ。！この『ぬき』メニュ... そば大好き クルリン 2008-12-28T23:46:31+09:00 そば屋には実はメニューにはのっていないつまみが用意されているのをご存知ですか？
某牛丼屋さんの『つゆだく』といったところでしょうか！
通にだけわかるとっておきのメニューの名は『ぬき』。
正しくは『天ぬき』や『鴨ぬき』と注文して下さいね！
しばらく待つとダシのきいた暑いそば汁のなかに入った、いかにもうまそうな天ぷら、又は鴨肉が運ばれてきますよ！
もうお分かりとは思いますが『ぬき』とはその名のとおり種物（具ののった暖かいそば）からそばを抜いた、究極のつまみなんですよ。！
この『ぬき』メニューを、ちびちび食べながら飲む日本酒の味は最高ですよ！
]]> http://sobadaisuki.seesaa.net/article/111842981.html そば打ちを趣味で楽しむ方も年々増えているようです。通販での道具の充実には目を見張るものがありますよ。自分でうったそばを初めて食べた時の感動、おいしさをあなたにも経験して欲しいです！先日本格的なそば打ちを経験してみたいと思い、とあるそば打ち教室に一日入門してきました。そば打ち教室は大盛況で、家族ずれ、カップル、一人で来ているおじさんまで本当に色んな方々がいましたよ！色んな方々とお話しながら、おいしい手打ちそばを自分たちで作り本当に楽しい一日でした。最後に食べた手打ちそばのおいし... そば大好き クルリン 2008-12-28T20:55:28+09:00 そば打ちを趣味で楽しむ方も年々増えているようです。
通販での道具の充実には目を見張るものがありますよ。
自分でうったそばを初めて食べた時の感動、おいしさをあなたにも経験して欲しいです！
先日本格的なそば打ちを経験してみたいと思い、とあるそば打ち教室に一日入門してきました。
そば打ち教室は大盛況で、家族ずれ、カップル、一人で来ているおじさんまで本当に色んな方々がいましたよ！
色んな方々とお話しながら、おいしい手打ちそばを自分たちで作り本当に楽しい一日でした。
最後に食べた手打ちそばのおいしさはやはり格別でした。
ドライブがてら家族で、そば打ち教室に行ってみるのもいいと思いますよ！




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