たぬきそば

大阪で「たぬきそば」と注文すれば熱々のそばにおいしい油揚げがのってでてくると思いますよね！
今から２０数年前、東京に出張した時にそば屋で「たぬきそば」を注文して実際にでてきたものを見て何じゃこりゃと思ったのがつい昨日のように思い出されます！
かけそばに天ぷらの揚げ玉を散らしたものが、東京でいう「たぬきそば」だったのですね。
その当時の私は、無知と言われるかもしませんが全くしりませんでした。
ちょっとした、カルチャーショックを受けました！
関東の方では大正時代に生れたとの事です。
その名称の由来には、その色合いやこってりとした味からイメージされたという説や、揚げ玉とネギ以外に種らしいものが入っていないことから「たねぬき」となり、それが転じて「たぬき」になったとする説があるそうです。
また、「はいから」とか「揚げ玉そば」と呼ぶ地方もあるとの事です。
揚げ玉は「てんかす」「揚げだまり」ともいいますが、かけそばに入れるとパーッと散り広がることから、第一次世界大戦の時代には、時局を反映して「バクダン」とも呼ばれたそうです。